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Plats · 35 min

Riz sauté d'Uncle Roger

Le riz sauté qu'Uncle Roger a appris à Kent Rollins, au saindoux, à la saucisse chinoise et au MSG.

D'après Kent Rollins & Uncle Roger

Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
35 min
Difficulté
facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 c. à s. saindoux
  • 3 grosses gousses d'ail, hachées
  • 1 échalote, hachée
  • 2 piments oiseaux, en dés
  • 2 saucisses chinoises, en rondelles
  • 1 œuf, battu
  • 1 jaune d'œuf, battu
  • 950 ml riz blanc, cuit et refroidi
  • 1 c. à s. sauce soja
  • huile de sésame, au goût
  • 1 c. à s. poivre blanc
  • 1 c. à s. MSG
  • 3 oignons nouveaux, hachés

Étapes

  1. Graisser le wok, ou une grande poêle en fonte, avec le saindoux.
  2. Ajouter l'ail, l'échalote et les piments. Cuire 1 minute sans cesser de remuer.
  3. Ajouter la saucisse et cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Ajouter l'œuf et le jaune battus sans cesser de remuer. Incorporer le riz petit à petit.
  5. Assaisonner à son goût avec la sauce soja, l'huile de sésame, le poivre blanc et le MSG.
  6. Parsemer d'oignons nouveaux et servir chaud.

Conseils

Variantes

  • La saucisse chinoise peut être remplacée par de l'andouille cajun ou du chorizo.