Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Des spaghetti à l'ail et au piment, doucement cuits dans l'huile d'olive et liés avec l'eau des pâtes.
D'après GialloZafferano
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 15 min
- Difficulté
- facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
Ajuster la recette
- 320 g gros spaghetti, spaghettoni
- 3 gousses d'ail
- 1 piment frais
- persil
- 70 g huile d'olive vierge extra
- sel fin
Étapes
- Peler les gousses d'ail, les couper en deux et retirer le germe, puis les émincer. Couper l'extrémité du piment.
- Fendre le piment dans la longueur et retirer les graines. Garder plus ou moins de graines selon le piquant voulu, toutes pour un plat bien relevé. Hacher ensuite le piment.
- Laver, sécher et hacher finement le persil. Chauffer une poêle, verser l'huile, puis ajouter l'ail et le piment. Cuire 10 minutes à feu moyen doux en remuant souvent, pour que rien ne brûle.
- Pendant ce temps, cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée. Aux trois quarts de la cuisson, les mettre dans la poêle et finir de les cuire en ajoutant peu à peu de l'eau de cuisson des pâtes.
- Quand les pâtes sont prêtes, éteindre le feu, ajouter le persil haché et mélanger. Servir aussitôt avec le jus de cuisson, et encore un peu de persil si on le souhaite.
Conseils
Conservation
- À manger tout de suite, bien chauds.
Conseils
- Si on n'aime pas l'ail haché, laisser les gousses entières et les retirer une fois qu'elles ont parfumé l'huile.
- La sauce n'a que trois ingrédients. C'est un plat « honnête », qui rend exactement ce qu'on lui donne : prendre une huile d'olive vierge extra de grande qualité.